Fusillione mit Erbsen und Minze

Schritt 1:
Die Chorizo, Knoblauch, Zwiebel und Chili in Scheiben, den Pancetta in Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben, die Minzblätter grob hacken.

Schritt 2:
Die Fusillione in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Während die Pasta kocht, in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Chorizo, Pancetta, Knoblauch, Zwiebel und Chili für 5 Minuten braten.

Schritt 3:
Die Brühe (Gemüse oder Huhn) angießen und für 4 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4:
Eine Schöpfkelle Pasta Wasser hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 5:
Den Ricotta mit 1 Schöpfkelle Pasta Wasser vermengen, in die Pfanne gießen, kurz umrühren und die Erbsen in die Pfanne geben, leicht verrühren.

Schritt 6:
Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben, mit der Soße vermengen. Die Minze und den Parmesan darüber streuen und alles gut vermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer ist nicht nötig, denn wenn alles zusammen vermengt ist, ist es würzig genug.

Auf Teller anrichten, etwas Pfeffer aus der Mühle und Parmesan darüber streuen, mit einem Minzblatt garnieren.