Asia Bratnudeln

Schritt 1:
Für den Salat den Reisessig, Honig, Sojasoße und Sesamöl verrühren, den Weißkohl, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebel unterrühren, Limettensaft darüber gießen und beiseite stellen.

Schritt 2:
Die Zutaten für die Panade in einer Schüssel zu einem dicklichen Brei verrühren und beiseite stellen.

Schritt 3:
Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren, so dass es 4 dünne Scheiben ergibt, von beiden Seiten salzen und pfeffern und je Seite einen halben Teelöffel Sojasoße einmassieren. Beiseite stellen.

Schritt 4:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen, 1/2 Liter Rapsöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen (ca. 160°)

Schritt 5:
Die Kokosmilch erwärmen, etwas Ingwer hinein reiben und mit 2-3 EL Currypaste und Zucker (nach Geschmack) abschmecken.

Schritt 6:
Die Hähnchenbrustfilets gut mit der Marinade von allen Seiten bedecken und vorsichtig in das heiße Öl geben. Je Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Auf einem Blatt von einer Küchenrolle abtropfen lassen.

Schritt 7:
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und für 1 Minute köcheln lassen, herausnehmen, abtropfen.

Schritt 8:
Die Soße auf einen Teller geben, die Nudeln darauf legen, den Salat daneben platzieren und mit einigen gehakten Erdnüssen und ein paar Sprossen garnieren. Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und über die Nudeln legen. Eventuell noch etwas Soße über die Nudeln und das Fleisch geben.