Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Vorbereitung und Kochzeit:20 Minuten 100 g Pancetta (italienischer Speck)100 g geriebener Parmesan100 g Sahne3 Eigelbe300 g SpaghettiOlivenölSalz, PfefferParmesan Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Pancetta in feine Streifen schneiden. Die Eigelbe,...
Schafskäsecreme

Schafskäsecreme

Vorbereitung: 20 Minuten 1/2 Bund frischer Basilikum 2 Zehen Knoblauch 2  Chilischoten 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 200 g Schafskäse 50 g Pinienkerne Olivenöl Salz und Pfeffer Die Pinienkerne werden hellbraun in einer beschichteten Pfanne geröstet. Den...
Brühe selber machen

Brühe selber machen

Vorbereitung: 45 MinutenKochzeit: 6-8 Stunden (je länger desto intensiver) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Stangen Porree 2 Kilo Möhren 1 Knollensellerie 1 Staudensellerie 16 Wacholderbeeren 9 Lorbeerblätter 20 Pfefferkörner 7 Nelken Meersalz 1 Bund Petersilie Wasser 10...